Lækker mættende salat

Denne salat er fantastisk god og smagfuld, og perfekt tilbehør til kød eller alene med et godt brød. Den holder sig tilmed flere dage i tillukket beholder eller plastpose.

Til en stor portion skal du bruge:
½ Hvidkålshoved
2 store snackpeber (røde)
1 pose sugarsnaps (ærter i bælg)
2-3 gulerødder
1 bundt krølpersille
1-2 æbler
100 gr. mandler
Olivenolie
1½ tsk Karry

Sådan gør du:
Alle grøntsagerne og æblet hakkes, persillen hakkes meget fint og blandes i salaten, mandlerne hakkes meget groft og steges i olievenolien vendt med karry til de syder- pas på varmen ikke er for stærk så karryen brænder på. Blandes i salaten og der severes straks, med en god olie-eddikedressing til eller en god pesto.