Sukkerfri Citronkage med flødeostglasur

Kage er en dejlig ting, og man behøver ikke gå glip af det fordi man ikke kan eller vil spise sukker.  Jeg er lige kommet op med denne lækre citronkage, der med garanti får smilet frem hos de fleste! 

Det skal du bruge til kagen: 
4 æg
1½ dl. sukrin
2 dl. mandelmel
2 dl. mælk
2 spsk. fiberhusk
1 tsk. vanilleessens
1 citron- skal og saft
1 tsk. bagepulver

Det skal du bruge til glasuren: 
200 gr. philadelphia light flødeost
1 dl. sukrin
1 citron- skal og saft
Valnødder eller andre nødder hakket på toppen

Sådan gør du: 
Æg og sukrin piskes luftigt. Resten af ingredienserne tilsættes og dejen hviler i 10 min. Hældes i springform og bages 20-25 min. ved 180 grader varmluft.
Philadelphia, sukrin og citronskal og saft piskes med elpisker. Nødderne hakkes. Fordeles på kagen når den er kølet ned.

Thaikylling i kokosmælk

Dejlig spicy ret, der mætter og sender tankerne til fjerne himmelstrøg! 

Det skal du bruge til 6 personer: 
1 kg kyllingebryst
½ squash
1 rød peberfrugt
1 grøn peberfrugt
1 broccoli
1 ds. bambusskud
3 ds. kokosmælk light
1 tsk. eller 1 spsk. rød karrypasta afhængig af hvor stærk man ønsker retten
½ dl. ketchup
Salt
Peber
1 spsk. sød paprika
Peanuts
Maizena til jævning

Sådan gør du: 
Kylling skæres i mundrette bidder og grøntsagerne skæres i tern (gerne store). Broccolibuketter plukkes. Bring kokosmælk, karrypasta, salt, peber, ketchup og paprika i kog. Herefter kommes kyllingen direkte i og koger 5-10 min. Grøntsagerne og bambusskud kommes ved og retten koger endnu 10 min. Der smages til med krydderier og retten jævnes med lidt maizena udrørt i vand.

Retten serveres med jasminris og peanuts på toppen. Mums!

Smoothie-licious!

Mmmums siger jeg bare. Denne smoothie smager som en dessert, så den er et fantastisk sundt alternativ til is og andre søde sager. Jeg har beriget den med proteinpulver, som gør at den mætter mere. De frosne frugter kan skiftes ud- Jeg syntes den bliver bedst hvis man bevarer de frosne jordbær, men hindbær kan f.eks. nemt skiftes ud med blåbær eller brombær! :) 

Det skal du bruge:
1 dl. Skyr
1 dl. kokosmælk light
4-5 frosne jordbær
12-15 frosne hindbær
Flydende sødemiddel, sukker eller honning efter smag (afhængig af om du vil spare på sukkeret eller ej)
8 gr. Valleprotein (fåes fra f.eks. Urtekram- kan udelades)

Sådan gør du: 
Blend det hele til en cremet smoothie, server straks og nyd!

Energifordelingen er således: 
227 kcal.
Protein: 35%
Fedt:32%
Kulhydrat: 33%

Kokospandekager

Ja, jeg er åbenbart lidt vild med pandekager for tiden. Det kan rent faktisk lade sig gøre at lave dem sundt, og ikke påvirke blodsukkeret- Bare man bruger de rette ingredienser! Disse er aromatiske i duft og smag og er lækre med hasselnøddecreme, is eller bær til. 

Det skal du bruge til 16 stk: 

3 æg
2 dl. kokosmælk light
1,5 dl. Mandelmel
1,5 dl. Kamutmel
4 spsk. Kokosmel
1 tsk. Vanilleessens
2 spsk. Sukrin
1 tsk. Bagepulver 


Sådan gør du: 

Æg og sukrin piskes godt med vanilleessens. Tilsæt kokosmælk og kokosmel. Mandelmel og Kamutmel piskes i, til sidst bagepulver. 
Dejen hviler i 10 min. Pandekagerne sættes i klatter på panden og steges kort på hver side til de er gyldne.


Energifordelingen er således: 
75 kcal. pr. styk

23% protein

47%fedt

30% kylhydrat 

Sukkerfri pandekager med højt proteinindhold!

Disse pandekager er intet mindre end fantastiske- For os der gerne vil spare på sukkeret, spise mere protein og flerumættede fedtsyrer. De mætter virkelig længe. Ingredienserne (melsorterne) er lidt kostelige, men smager godt og hæver ikke blodsukkeret. 


Det skal du bruge: 
4 æg
1 spsk. fiberhusk (fåes på apoteket og i matas)
2 dl. mandelmel (fåes i helseforretninger)
1 dl. kamutmel (fåes i helseforretninger)
1½ dl. minimælk
1 dl. fromage frais eller skyr
1 tsk. vanilleessens
evt. 1 tsk. mandelessens
1 tsk. bagepulver
1 spsk. Sukrin+

Inspiration til topping: 
Frisk frugt
Sukkerfri nutella
Sukkerfri syltetøj
Sukkerfri sirup (kan f.eks. købes på www.dialife.eu)

Sådan gør du: 
Æg og sukrin+ piskes tykt og luftigt. Dernæst tilsættes melet og de andre ingredienser. Lad dejen hvile i 10 min. inden stegning. Dejen kan med fordel laves aftenen før og sættes i køleskab, men der tilsættes ikke bagepulver før de skal steges.
Steg pandekagerne i flydende plantemagarine baseret på rapsolie et par minutter på hver side. Vær opmærksom på panden ikke må være for varm, da de ellers brænder på.

MUMS! Her har jeg serveret dem med optøede blåbær rørt med sukkerfri pandekagesirup.
Pandekagerne indeholder 60 kcal. pr. styk.