Thaikylling i kokosmælk

Dejlig spicy ret, der mætter og sender tankerne til fjerne himmelstrøg! 

Det skal du bruge til 6 personer: 
1 kg kyllingebryst
½ squash
1 rød peberfrugt
1 grøn peberfrugt
1 broccoli
1 ds. bambusskud
3 ds. kokosmælk light
1 tsk. eller 1 spsk. rød karrypasta afhængig af hvor stærk man ønsker retten
½ dl. ketchup
Salt
Peber
1 spsk. sød paprika
Peanuts
Maizena til jævning

Sådan gør du: 
Kylling skæres i mundrette bidder og grøntsagerne skæres i tern (gerne store). Broccolibuketter plukkes. Bring kokosmælk, karrypasta, salt, peber, ketchup og paprika i kog. Herefter kommes kyllingen direkte i og koger 5-10 min. Grøntsagerne og bambusskud kommes ved og retten koger endnu 10 min. Der smages til med krydderier og retten jævnes med lidt maizena udrørt i vand.

Retten serveres med jasminris og peanuts på toppen. Mums!