English bread pudding med whiskey cream custard

Denne dessert er en klassiker i det engelske køkken, og findes i mange varianter. Jeg har eksperimenteret og fundet min egen version som smager super godt!

Du skal bruge til 4 personer:
11 skriver hvede toastbrød
75 gr. smør
50 gr. hvide rosiner
1 æble
60 gr. brun farin
Et drys kanel
2 æg
500 ml. sødmælk

Cream custard (engelsk flødecreme)
1 dl. piskefløde
2 dl. sødmælk
1 vanillestang
3 æggeblommer
25 gr. sukker
1 tsk. majsstivelse
whiskey efter smag


Sådan gør du:
Tænd ovnen på 190 grader. Skær kanterne af brødskiverne og smør dem med smørret. Skær dem derefter i trekanter. Læg halvdelen af brødskiverne med smørsiden op i et ovnfast fad, de skal dække bunden og overlappe hinanden lidt. Drys farin, rosiner og finthakket skrællet æble over brødskiverne. Læg herefter resten af brødskiverne med smørsiden op over, så det danner et låg. Pisk de to æg lidt, opvarm mælken til lige før kogepunktet. Tilsæt mælk til æggeblommer og pisk konstant. Hæld blandingen over brødbuddingen og lad det stå 10 min. og trække. Drys med kanel og bag i ovnen i ca. 45 minutter til den er fast. 

Custard: Split vanillestangen og skræl vanillekornene ud med knivspidsen. Mælk, fløde og vanillekorn og stang bringes næsten til kogepunktet. Mens det varmer, piskes æggeblommer, sukker og majsstivelse sammen. Fjern vanillestangen og hæld mælken i en stråle over i æggene, mens der piskes kraftigt med piskeris. Så snart al mælken er i skålen, hældes det hele tilbage i gryden og gives et opkog. Her vil man se den tykner. Tag den af varmen og tilsæt whiskey efter smag. Ønsker man at servere Vanillesaucen kold, hældes den på kande og dækkes med film. 

Kartoffel-Porresuppe

Denne suppe er lækker og fyldig, og så er den tilmed meget nem at lave.

Du skal bruge til 4-5 personer:
25. gr. smør
400 gr. kartofler
600 gr. porrer (ca. 4 store porrer)
1 zittauerløg
1,5 dl. piskefløde
1,3 liter hønsebouillon.
Salt og peber
2-3 pakker bacon i strimler
Purløg


Sådan gør du:
Skræl og skær kartoflerne i tern, rens og skær porrene i ringe. Hak løget fint. Svits løget i smørret. Tilsæt porrer og svits dem et par minutter. Kartofler kommes i og det hele overhældes med hønsebouillon. Koges under låg i 30 minutter. Derefter blendes suppen grundigt, der tilsættes piskefløde, og salt og peber efter smag. Suppen gives et opkog.
Steg bacon og hak det i stykker. Servér suppen som vist, evt. med et godt brød til.