Du skal bruge:
190 gr. fintrevet rå rødbede
1½ dl. olie
200 gr. sukker
2 store økologiske æg
200 gr. hvedemel
1 tsk. fint salt
2 tsk. bagepulver
2 tsk. vanillesukker
2 tsk. kanel
Topping: Græsk youghurt rørt med flormelis
Sådan gør du:
Tænd ovnen på 170 grader. Riv rødbeden meget fint. Bland den med olien og lad den stå lidt. Pisk æg og sukker hvidt og luftigt, tilsæt bagepulver, vanillesukker, salt og kanel. Pisk igen. Herefter piskes mel og rødbede/olieblandingen i skiftevis. Kagen bages i en form på ca. 25x12 cm i 45 minutter.
Lad kagen køle lidt af, og server den evt. som her med græsk youghurt rørt med flormelis.
