Fyldt mørbrad i svøb med rodfrugter og champignonsauce

Dejlig ret her til efterårets kolde aftner- Husk en god flaske rødvin. Kødet kan også kombineres med en salat hvis det skal være mere "let".

Du skal bruge til 4 personer:
1 stor svinemørbrad (min. 700 gr.)
1 grøn peberfrugt
1 rød peberfrugt
Frisk rosmarin
1 hvidløgsfed
6-8 skriver parmaskinke
Oliven olie
Smør
Rodfrugter f.eks. gulerod, pastinak, rødbede
Små kartofler
2 Rødløg eller 4-5 Skalotteløg
250 gr. champignon i skiver
3 dl. fløde
2.5 dl. hønsebouillon
Kulør
1-2 spsk. mel
Salt og peber

Sådan gør du:
Tænd ovnen på 180 grader. Hak rodfrugterne i aflange stave, og løgene i både. Læg dem i et ovnfast fad med kartoflerne. Drys med salt og peber og vend det hele med 3 spsk. olivenolie. Tilberedes i ovnen 50 min til en time, vendes en gang i mellem.

Skær peberfrugterne i små tern, pres hvidløget og hak 1 spsk. rosmarin og bland det sammen. Puds mørbraden og skær en lomme på langs, kom fyldet i og dryp med olivenolie. Læg parmaskinkeskiverne side om side så de overlapper lidt og rul mørbraden stramt ind i den. Brug evt. madsnor eller et par spid til at holde det sammen. Brun kødet på alle sider på panden, i en blanding af smør og olivenolie. Start med siden hvor samlingen på skinken er. Mørbraden kommes i ovnfast fad og steges i ovnen i 30 min. ved samme varmegrad.

Champignonerne skæres i skiver og steges kort med 1 tsk. hakket rosmarin i smør og olivenolie på panden. Overhæld dem med fløde og hønsebouillon og kog op. Ryst mel med vand i melryster og jævn saucen. Dryp lidt kulør i og smag til med salt og peber. Tilføj stegesafter fra mørbraden til sidst og server!